Arroz con curry y gambas

Ingredientes: 

500 gr. de arroz de cocción rápida (cinco minutos)
500 ml. de caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gr. de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 ml. de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Sal



Preparación:

Picar las cebolletas y sofreírlas; pelar las manzanas y cortarlas en dados de un centímetro. Añadirlas al sofrito, rehogar e incorporar el curry. Mojar con el caldo y, cuando empiece a hervir, agregar el arroz y las gambas. Dejarlo hervir cuatro minutos y añadir la nata.

Dejar que hierva unos minutos, rectificarlo de sal y añadir un poco de perejil picado.

Servir en platos soperos.