Queso de guanábana

Ingredientes:

1 Unidades de Guanábana pequeña

 2 Unidades de Claras de huevo

 200 Gramos de Azúcar

Procedimiento:

Antes de realizar esta receta típica de Colombia, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Pelar la guanábana y retirar las semillas-Disponer la pulpa de la fruta en una sartén con el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente disuelta. Reserva y deja enfriar.

Aparte, en un bol, batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Como si quisieras hacer un merengue.

Agregar las claras batidas a la guanábana (debe estar fría) y revolver muy bien con movimientos envolventes. Debes obtener una mezcla homogénea que habrá que reservar en el congelador mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo podrás servir el queso de guanábana. La textura de este postre colombiano es muy parecida a la de un helado casero. Y si quieres probar más postres caribeños te recomiendo el mousse de parchita y los plátanos en tentación. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Costillas asadas estilo Texas

Ingredientes:

1. 1 Costillar de cerdo de 1.250 gr. aprox.
2. 4 Patatas o Papas medianas.
3. 3 Pimientos enanos de colores.
4. Aceite de oliva Virgen Extra.
5. Ramitas de romero.
6. Porción de Nuez Moscada.
7. Sal y pimienta (Mezcla 4 pimientas).

Procedimiento:

1. Pelamos y cortamos en lonchas panaderas las patatas o papas, los pimientos los cortamos a la mitad limpiando las semillas, los ponemos en una bandeja para hornear junto con una pizca de sal, pimienta, romero fresco y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
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2. Precalentamos el horno a unos 180º Centígrados y en una parrilla colocamos el costillar cortado a la mitad y este lo ponemos encima de la bandeja de las patatas, sazonamos con sal y espolvoreamos bien con nuez moscada.
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3. Metemos al horno por espacio de una hora y media aproximadamente y vamos controlando cada media hora, dando la vuelva a las piezas del costillar, también es necesario girar las patatas para que se vayan horneando por ambos lados.
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4. Por otra parte, podemos preparar una rica ensalada de col, la que nos servirá para acompañar nuestras Costillas de Cerdo estilo Texas.
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5. 
   

   Montamos en un plato con unas patatas y acompañamos con ensalada de col y salsa barbacoa.

Huevo de codorniz y pimiento verde

1. 

Ingredientes:

1. 12Huevo de codorniz
2. 3Pimientos Verdes grandes
3. Sal Maldon
4. Aceite de Oliva
5. 1 barraPan

Procedimiento:

1. Lavas y abres los pimientos por por la mitad. Luego los pones en un plato, los tapas con la tapa del microondas y los haces durante 2 minutos a potencia máxima.
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2. Mientras tanto vas cortando el pan en rebanadas para tostarlas. Si la barra es tipo baguette, que no es muy ancha, haz las rodajas en diagonal para ganar amplitud de base.
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3. Pon una sartén con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Mientras se calienta ve tostando el pan.
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4. Haz los huevos... a gusto del consumidor.
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5. En un plato, coloca el pan, encima de este un trozo de pimiento verde que tape casi toda la rebanada. Justo encima el huevo y echa un poco de sal maldon en la yema.

Langostinos con coco y mango

Ingredientes :

• 8 langostinos
• 200 gr de coco rallado
• 1 mango
• 1 lima
• 1 huevo
• 1 chile chipotle
• aceite de oliva suave
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 rama de cilantro
• unas hojas de rúcula
• 75 gr de queso fresco
• un puñado de nueces peladas
• vinagreta

Procedimiento:

Pela el mango e introduce la pulpa en el vaso batidor. Salpimienta y agrega el chile y las ramas de cilantro. Riega con aceite de oliva y unas gotas de lima. Tritura y reserva.

Retira las cabezas y pela los langostinos, dejando la cola. Retira el intestino a cada langostino y sazónalos.

Bate un huevo, moja en él los langostinos y pásalos por el coco rallado. Fríelos en abundante aceite de oliva suave bien caliente. Escúrrelos sobre papel de cocina absorbente.

A la hora de servir, coloca en la base la salsa de mango, encima la rúcula, el queso troceado y unas nueces. Termina añadiendo los langostinos y aliña con la vinagreta.

También puedes preparar un aperitivo, sirve en la base de un cuenco pequeño la salsa de mango, coloca los langostinos y decora con unas hojas de rúcula.

Receta de Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:

125 Gramos de Chocolate blanco

 60 Gramos de Mantequilla

 1 Cucharadita de Gelatina sin sabor

 15 Mililitros de Ron

 4 Unidades de Huevos

 20 Mililitros de Crema de leche o Nata

Procedimiento:

El primer paso para realizar la receta de mousse fácil es prealistar los ingredientes.

Lleva una olla profunda, con suficiente agua, a fuego medio. Agrega encima un bol metálico y derrite el chocolate blanco a baño María, vigila el nivel de agua durante la cocción para que el chocolate no se queme.

Aparte, hidrata la gelatina sin sabor con un poco de agua caliente. Mezcla bien hasta que ésta se desate en su totalidad.

Una vez observes que el chocolate blanco empieza a derretirse, añade la mantequilla y mezcla muy bien estos ingredientes. Como si se tratare de la preparación de una cobertura de chocolate tradicional.

Aparte, añade el ron a la gelatina hidratada. Revuelve hasta que la gelatina se haya disuelto y el ron se haya integrado por completo.

Por otro lado, separa las yemas de las claras de los huevos. Primero bate las yemas.

Añade las yemas a la mezcla de chocolate blanco e integra bien los ingredientes con el chocolate.

Bate la crema de leche o nata y las claras a punto de nieve. Luego, mezcla con el preparado anterior de chocolate con mucho cuidado para que la mezcla no pierda aire y quede una buena mousse.

Integra la gelatina con el ron y mezcla todos los ingredientes. Ya tenemos nuestra base de mousse de chocolate blanco.

Divide la mezcla en envases individuales y lleva a la nevera hasta que la mousse cuaje. Este proceso tardará al menos unas dos horas o hasta que observes que la mezcla se ha solidificado.

Buñuelos de Calabacín

Ingredientes:

1. 500 gCalabacines
2. 2Huevos
3. 50 gQueso rallado
4. 150 gHarina de fuerza
5. 25 gLevadura fresca
6. 3 dientesAjo
7. 1/2 pastillaCaldo de verduras
8. Pimienta blanca molida

Procedimiento:

1. En un recipiente batimos los huevos y echamos los calabacines previamente pelados y cortados a tacos triturando la mezcla con la batidora. Agregamos el queso rallado, la levadura, los ajos y la harina que admita hasta formar una masa cremosa y homogénea.
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2. 
   

   Batimos bien añadiendo la pimienta, la pastilla de caldo de verduras, dejamos un rato la masa en reposo para que fermente, vigilamos no se salga del recipiente removiéndola de vez en cuando. Se deja en reposo en la nevera unas horas
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3. 
   

   Ponemos bastante aceite en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente se van echando pequeñas cantidades de masa con la ayuda de una cuchara.
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4. 
   

   Se fríen los buñuelos y se les da la vuelta para que queden dorados por los dos lados, se retiran y se dejan escurrir en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.