Bacalao en tomate

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento verde italiano

- 4 tomates o una lata de tomate natural triturado

- 150 ml de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- Mermelada de Fresa

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es poner en una sartén un poco de aceite, vamos a pasar por aceite muy caliente los lomos de bacalao para que se cierren.

Enharinamos los lomos salpimentados y sacudimos los excesos, cuando el aceite esté bien caliente pasamos los lomos por cada lado y reservamos.

Por otro lado, picamos chiquitita la cebolla y el pimiento y los ponemos a sofreír en una sartén grande junto con un poco de aceite y la hoja de laurel.

Vamos moviendo para que no se tueste, y cuando este blanquita añadimos los tomates triturados o la lata de tomate, le añadimos un poquito de sal y yo siempre le añado una cucharita pequeña de mermelada de fresa (para quitarle la acidez al tomate, también sirve azúcar) Lo dejamos sofreír unos 10 minutos removiendo.

Pasado ese tiempo, probablemente se quedara casi sin liquido la salsita así que es el momento de añadir el vino, cocemos a fuego fuerte un par de minutos y bajamos la potencia del fuego.

Añadimos los lomitos con la piel para arriba, tapamos la sartén y dejamos que termine la cocción unos 10 minutos mas a fuego mas suave. Apagamos el fuego y mientras se prepara al guarnición lo podemos dejar tapadito para aprovechar el calor residual del fuego.

Para la guarnición del bacalao en tomate una papitas fritas con cebollita a la plancha. Ohm….