Pastel de manzana caliente

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo

195 gr de mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente

1 huevo 

2 cucharadas de azúcar blanca

2 cucharadas de leche fría

1 pizca de salUn chorrito de vodka

2 manzanas medianas

60 gr de mantequilla

4 cucharadas de azúcar blancaUnas gotas de zumo de limón

200 ml de agua

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharaditas de maizena disuelta en un poco de agua

2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento:

En un bol, ponemos la harina con la mantequilla y vamos mezclando hasta que se integren bien los dos ingredientes y nos quede con aspecto de migas.

A continuación, añadiremos el huevo, el azúcar, la leche, la sal y el chorrito de vodka. Mezclaremos todo muy bien hasta obtener una masa compacta que daremos forma de bola, envolveremos en papel film y llevaremos al frigorífico mientras preparamos el relleno. Si la masa ha quedado muy pegajosa y blanda, podemos ir añadiendo más harina poco a poco, mejor pequeñas cantidades. Si por el contrario, ha quedado demasiado seca y dura, añadiremos más leche.

Para el relleno, cortamos las manzanas en dados pequeños y las ponemos en un cazo con la mantequilla, el azúcar blanca y morena, el agua, la canela y el limón. Dejamos hervir hasta que se empiece a dorar y las manzanas se ablanden.

Después, añadimos la maizena disuelta en un poco de agua, para espesar la mezcla y dejamos al fuego un par de minutos más. Retiramos del fuego cuando esté listo.

Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos sobre la mesa de trabajo, espolvoreada de harina para que no se pegue.

Cortamos tiras largas y anchas del mismo tamaño, y vamos poniendo el relleno en el centro, en uno de los extremos de la tira. Doblamos la tira de masa sobre sí misma, para crear una especie de saquito, y pegamos los bordes con agua y presionando con un tenedor. Hacemos lo mismo con todas las tiras.

Una vez listas, ponemos en un cazo aceite para freír, e iremos friendo las tartas de una en una, a fuego medio, durante 1-2 minutos de cada lado.

Cuando vayan estando listas, las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Servimos calientes o templadas.