Buñuelos de Calabacín

Ingredientes:

1. 500 gCalabacines
2. 2Huevos
3. 50 gQueso rallado
4. 150 gHarina de fuerza
5. 25 gLevadura fresca
6. 3 dientesAjo
7. 1/2 pastillaCaldo de verduras
8. Pimienta blanca molida

Procedimiento:

1. En un recipiente batimos los huevos y echamos los calabacines previamente pelados y cortados a tacos triturando la mezcla con la batidora. Agregamos el queso rallado, la levadura, los ajos y la harina que admita hasta formar una masa cremosa y homogénea.
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2. 
   

   Batimos bien añadiendo la pimienta, la pastilla de caldo de verduras, dejamos un rato la masa en reposo para que fermente, vigilamos no se salga del recipiente removiéndola de vez en cuando. Se deja en reposo en la nevera unas horas
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3. 
   

   Ponemos bastante aceite en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente se van echando pequeñas cantidades de masa con la ayuda de una cuchara.
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4. 
   

   Se fríen los buñuelos y se les da la vuelta para que queden dorados por los dos lados, se retiran y se dejan escurrir en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.