Tortas de verduras con tofu al horno

Ingredientes:

1. 1 bote6 espárragos blancos
2. 1 latacardos de 400 grs
3. 245 grstofu firme
4. 1plátano macho
5. 6huevos
6. 2-3 c/scolmadas de harina de maíz amarilla
7. 1/2 c/clevadura en polvo (polvo de hornear)

Procedimiento:

1. Escurrir bien el cardo, cortar en trozos los espárragos, el tofu en cubos, el plátano en rodajas finas. Batir en un bol los huevos, con la harina, levadura y sal a gusto, que quede un batido fino,
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2. 
   

   Añadir las verduras y demás ingredientes a la mezcla de los huevos, mezclar todo bien que quede unido y dejar reposar 5 minutos.
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3. 
   

   Encender el horno a 180º arriba y abajo con ventilador. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal. con la ayuda de una cuchara de servir, se ponen pequeñas cantidades y separadas entre si de la mezcla, introducir la bandeja en el horno en el riel del centro, dejar hasta que estén doradas por arriba, retirar y así hasta terminar la mezcla. se puede acompañar de una mayonesa, salsa de tomate o de una salsa rosada, o simplemente solas, están muy ricas y sanas.