Pastel de cabracho

Ingredientes:

• 1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza
• 8 huevos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• una pizca de mantequilla
• pan rallado
• 1/4 l de nata líquida
• 1/4 l de salsa de tomate
• sal
• pimienta
• hojas de perejil (para decorar)

Procedimiento:

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.

Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.