Rabo de ternera guisado al estilo tradicional

Ingredientes

1. - 1,250 Kg rabo de ternera troceado
2. - 1 zanahoria grande
3. - 1 cebolla
4. - 3 dientes ajo pelados enteros
5. - ½ litro vino tinto
6. - 1 hoja laurel
7. - 5 granos pimienta negra
8. - 1 cda orégano seco molido
9. - sal marina gruesa

Procedimiento:

1. Pelar y trocear la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños. 
   Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro, condimentar y cubrir con agua fría.
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2. 
   

   Cocinar tapado y a fuego bajo durante un par de horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
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3. 
   

   Retirar la carne y pasar la salsa por una batidora o licuadora.
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4. 
   

   Volver a poner la salsa y la carne en la cazuela y calentar bien. Servir la carne con la salsa. Se puede acompañar con triángulos de pan frito o arroz blanco.