Tallarines con auténtica salsa carbonara (sin nata)

Ingredientes:

1. 100 gramospasta por persona (en este caso, utilicé tallarines)
2. 1huevo por persona
3. 50 gramosqueso pecorino o parmigiano rallado por persona
4. 1 cucharaditapostre de mezcla de especias por persona (opcional)
5. 75 gramosbacon en tiritas por persona
6. Aceite
7. Sal
8. Pimienta
9. Agua

Procedimiento:

1. Elaboración (olla programable y tradicional):

   Ponemos abundante agua con sal a hervir (aproximadamente 1 litro por cada 100 gramos de pasta). En caso de usar la olla programable, menú horno sin tapa hasta que hierva.
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2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que nos marque el paquete. una vez terminada la cocción, la sacamos, escurrimos y reservamos.
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3. En una cazuela ancha o en la cubeta de la olla programable ponemos 1 cucharada de aceite por ración, calentamos (menú plancha modelos D y E, menu sofreir modelo F)) y salteamos el bacon junto con la mezcla de especias si las vamos a utilizar en la receta.
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4. Mientras tanto en un bol batimos los huevos y añadimos el queso, mezclando bien y salpimentando al gusto. Debemos obtener una mezcla cremosa.

   Una vez dorado el bacon, añadimos la pasta cocida y salteamos un par de minutos.
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5. 
   

   Retiramos la cazuela del fuego, o cancelamos el menú si estamos usando nuestra olla programable. Añadimos inmediatamente la mezcla de huevo y queso y removemos hasta conseguir integrar bien la salsa con la pasta.

   Servimos inmediatamente.